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4 idee per antipasti sfiziosi, gourmet e freddi per l'estate

·4 minuto per la lettura

La convivialità, si sa, è una cosa molto amata da noi italiani. Non c’è niente di meglio di un pranzo domenicale in famiglia o di una cena tra amici: è spesso durante questi momenti di condivisione attorno a un tavolo che si creano ricordi indelebili – i più belli. "Cucinare è una passione", diranno le nostre madri, ma ci vuole anche tanto lavoro: nella preparazione, nella cottura, nella decorazione della tavola e, infine, nella pulizia delle stoviglie. Parliamoci chiaro: può essere una bella faticaccia, soprattutto d'estate quando le temperature si alzano vertiginosamente e diventa difficilmente sopportabile stare davanti a forni, fornelli, piastre e simili. Insomma: avete in programma una cena estiva tra amici ma non potete neanche immaginare l'orrore di stare ai fornelli per ore con questo terribile caldo? Nessun problema! Abbiamo preparato per voi una selezione di antipasti semplici e sfiziosi da preparare in pochissimo tempo al grido di: minimo sforzo e massima resa! Questi idee antipasti sfiziosi accontentano tutti – dagli amanti del pesce ai più voraci "carnivori", fino ad arrivare alle opzioni vegetariane. Mano al frigo: ci sono antipasti sfiziosi freddi per tutti i gusti!


Trionfo di gamberi e asparagi

Una piccola perla tra gli antipasti sfiziosi di pesce è il trionfo di gamberi e asparagi. Perché "trionfo"? Beh, perché nessuno dei nostri commensali si è mai congedato dalla cena senza farci i complimenti!

Gli ingredienti:

  • Mezzo mazzetto di asparagi (circa 500 gr)

  • 500 gr di gamberetti (quelli rossi di Mazara del Vallo sono il non plus ultra)

  • qualche cucchiaio di formaggio spalmabile stile Philadelphia

  • qualche foglia di menta

  • sale, pepe, olio EVO q.b.

Il procedimento:

  1. Iniziamo dalla pulizia degli asparagi: via le parti dure dei gambi e cuociamo quindi le punte a vapore (mettendoli in acqua con sale, portandola a ebollizione e cuocendo il tutto per una 10 minuti circa)

  2. Parallelamente, scottiamo i gamberetti in acqua bollente salata per 6 minuti: ripuliamoli poi dalla testa e dalla coda e tagliamoli in piccoli quadrotti a cui aggiungeremo un cucchiaio di formaggio spalmabile e qualche fogliolina di menta finemente tritata

  3. Non ci resta che impiattare il tutto: noi usiamo un coppapasta per ricreare una decorazione da veri chef

Questo tripudio di colori va servito caldo o tiepido. Provare per credere: la combinazione gamberetti e asparagi è da urlo!

Involtini al carpaccio di salmone, zenzero e carota

Tra gli antipasti di pesce sfiziosi che preferiamo, gli involtini al carpaccio di salmone, zenzero e carota sono tra i primi in lista. Facilissimi da fare (richiedono solo un buon carpaccio di salmone) sono tra gli antipasti veloci ed economici più gettonati nelle nostre case.

Gli ingredienti:

  • 3 fette di carpaccio di salmone

  • 3 carote

  • lime

  • zenzero fresco (da grattugiare)

  • olio EVO, sale, pepe q.b.

Il procedimento:

  1. Iniziamo grattugiando le carote (precedentemente lavate) e lo zenzero, mescolando poi il tutto

  2. In una tazzina uniamo il succo di lime a sale e pepe

  3. Saliamo e pepiamo il carpaccio di salmone (o, in alternativa, quello di tonno)

  4. Come per un maki giapponese, stendiamo una fetta di carpaccio di salmone e riempiamola delle carote grattugiate e dello zenzero, avvolgendo bene il tutto: riponiamoli in verticale sui piatti, un goccio d'olio EVO ed ecco pronto!

Photo credit: Courtesy of Unsplash - Julia Karnavusha
Photo credit: Courtesy of Unsplash - Julia Karnavusha

Fiori di zucca al forno

Tra le ricette antipasti veloci e sfiziosi che sanno di nonna, mamma o, in generale, di tradizione familiare, ci sono i fiori di zucca. Che siano fritti o al forno, noi li decretiamo degni del podio degli antipasti sfiziosi estivi per eccellenza!

Gli ingredienti:

  • 10 fiori di zucca

  • 300 grammi di ricotta (noi preferiamo quella di bufala)

  • 80 grammi di parmigiano

  • 6 acciughe

  • sale, pepe, olio EVO q.b.

Il procedimento:

  1. Iniziamo pulendo i fiori di zucca: si elimina il pistillo (attenzione a non rompere la preziosissima corolla!), le foglie alla base del fiore e il gambo

  2. In una ciotola uniamo le acciughe, 2/3 del parmigiano grattugiato, la ricotta di bufala, sale e pepe

  3. Con un cucchiaino, mettiamo questa crema dentro ai fiori di zucca

  4. Adagiamoli quindi in una teglia, versiamo un goccio d'olio e spolveriamoli con il parmigiano restante. Si cuociono a 190° C per 4 - 6 minuti circa e con il grill per 2 minuti ancora: la doratura sarà la vostra arma vincente!

Frisella con lardo e pecorino

Un antipasto sfizioso a base di carne, veloce da fare ma golosissimo, è la frisella con lardo e pecorino. La frisella è un pane duro (il "pane dei crociati" originario della Puglia), da ammorbidire velocemente con un tocco d'acqua (attenzione: solo un goccio!) per aggiungere croccantezza e sapore alle bruschette estive. Un antipasto originale ma intramontabile da aggiungere alla lista di "go to" antipasti per quando la fantasia e il tempo sembrano mancarci!

Gli ingredienti:

  • 2 friselle

  • 1/2 confezione di ricotta di bufala (50 ml circa)

  • 50 grammi di pecorino stagionato grattugiato

  • 4 fette di lardo

  • sale, pepe, olio EVO, miele q.b.

Il procedimento:

  1. In una terrina, mescoliamo il pecorino grattugiato alla ricotta di bufala, aggiungendo un pizzico di sale e pepe

  2. Bagniamo leggermente sotto l'acqua le friselle, in modo da ammorbidirle leggermente: saranno friabili ma con un tocco di croccantezza speciale. Aggiungiamo quindi un paio di fettine di lardo e la crema di formaggio appena preparata

  3. Decoriamo con un filo d'olio a crudo, miele e una spolverata di pepe: 2 minuti e il gioco è fatto!

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