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Prosciutto Toscano Dop, in 2021 export cresce del 30%

Image from askanews web site
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Roma, 6 giu. (askanews) - Cresce del 30% l'export del Prosciutto Toscano nel 2021: il fatturato al consumo del comparto, composto da 20 aziende e circa 4.000 addetti tra lavoratori diretti e nell'indotto, supera gli 81 milioni di euro. Nel 2021 i Prosciutti Toscani DOP salati sono stati oltre 284.000, più di 307.000 quelli marchiati.I principali canali di distribuzione sono GDO e cash & carry, dove vengono commercializzati 4 prosciutti su 5. Boom del pre-affettato, con le vaschette di Prosciutto Toscano DOP prodotte superano quota 3,5 milioni, facendo registrare un +11,7% rispetto al 2020.

Sono i dati principali del comparto del Prosciutto Toscano DOP. Secondo i dati forniti dall'ente di certificazione IFCQ, nel 2021 i prosciutti salati (prodotto destinato) sono stati 284.751, per un volume di 3.986.514 kg. Sempre nel 2021, i Prosciutti Toscani DOP marchiati sono stati invece 307.295. Il valore alla produzione è di 37,8 milioni di euro mentre il fatturato al consumo, considerando il prodotto etichettato, supera gli 81 milioni di euro.

GDO e cash & carry si confermano il principale canale di distribuzione del Prosciutto Toscano DOP: 4 Prosciutti Toscani DOP su 5 vengono commercializzati in questo segmento. Ho.re.ca., anche per il 2021 fortemente penalizzato dai periodi di chiusura obbligata o anticipata, causa Covid-19, e piccoli dettaglianti rappresentano il restante 20%. Nel circuito della grande distribuzione organizzata, il trend più significativo è la crescita in doppia cifra del segmento del pre-affettato: più precisamente, nel 2021 sono state prodotte 3.517.950 vaschette di Prosciutto Toscano DOP, +11,7% rispetto ai 12 mesi precedenti. Oggi le vaschette rappresentano circa il 30% delle vendite a volume di Prosciutto Toscano DOP.

Notizie positive sul fronte export: dopo una parziale battuta di arresto nel 2020, a causa della pandemia da Covid-19, nel 2021 il Prosciutto Toscano DOP è tornato a crescere sui mercati esteri. A volume, l'incremento dell'export 2021 rispetto al 2020 è stato pari al 30% circa. Oggi l'export incide per il 15% del fatturato al consumo del comparto del Prosciutto Toscano DOP. L'obiettivo 2022 è quello di crescere in particolare nel Nord America: un mercato maturo, il primo extra UE, dove il prodotto è presente già dal 2013. Nei primi cinque mesi del 2021, il Consorzio del Prosciutto Toscano DOP ha già organizzato due mission b2b, rispettivamente negli Usa, a Las Vegas, in occasione del Winter Fancy Food Show, e in Canada, a Toronto, durante RC Show.

Allo stato attuale, a livello geografico, le vendite di Prosciutto Toscano DOP sono per il 70% in area UE e per il 30% in area extra UE. I principali partner commerciali europei sono la Germania e i Paesi del Nord Europa. Per quanto riguarda l'area extra UE, Stati Uniti e Canada a parte, i Paesi dove il Prosciutto Toscano DOP riscuote il maggiore successo sono Regno Unito, Giappone, Australia e Nuova Zelanda.

Fabio Viani, presidente del Consorzio del Prosciutto Toscano DOP, spiega che "sono arrivati segnali di ripresa anche dall'export: penso al mercato nordamericano. Per questa ragione, a metà giugno, il Consorzio ha in programma la partecipazione al Summer Fancy Food Show, a New York, dove mancavamo dal 2019. Per rimanere in Europa, un Paese che sta performando molto bene è la Germania: abbiamo allo studio per settembre attività di promozione con focus sulle maggiori città tedesche".

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