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Vincenzo Mercurio nuovo enologo della cantina di Solopaca

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Image from askanews web site
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Roma, 8 set. (askanews) - Vincenzo Mercurio è il nuovo enologo consulente per la Cantina di Solopaca, storica realtà cooperativa del beneventano che punta a un progetto di rilancio volto alla valorizzazione dei vigneti ed al miglioramento qualitativo dei prodotti.

Mercurio avrà il compito di coordinare il progetto IDENTITAS, che prevede la mappatura e lo studio zonale dei 1100 ettari di vigneti della cooperativa e la vinificazione separata di alcuni di essi, per studiarne le potenzialità espressive e le caratteristiche peculiari, con l'ambizione di farlo attraverso l'utilizzo di ceppi di lieviti territoriali.

Innanzitutto verrà effettuata una mappatura dei vigneti, per poi passare alla vinificazione. I primi passi del progetto sono stati mossi già nel corso del 2019 e del 2020 attraverso micro-vinificazioni atte a dimostrare le potenzialità di alcuni vigneti e la loro attitudine ad essere vinificati in particolari condizioni, tra cui l'uso di lieviti territoriali. A partire dalla vendemmia 2021 verrà realizzata una linea dei vini denominata "Selezione ORO", la linea di prodotti più rappresentativa dell'azienda.

Il presidente della Cantina Solopaca, Carmine Coletta, spiega: "l'obiettivo del progetto IDENTITAS è quello di dare il giusto riconoscimento al lavoro che i 600 soci viticoltori svolgono in vigna e per apportare un decisivo miglioramento alla qualità ed alla sostenibilità dei vini".

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